La Casa del Basilico – Antiche serre di famiglia
Basilico Genovese DOP · Genova Prà

Basilico,
in tutti i sensi.

Dalle nostre antiche serre di famiglia a Prà, il basilico più profumato della Liguria. Per il pesto, certo. Ma anche per i tuoi cocktail, i dolci, la pizza e tutto quello che ti viene in mente.

Per la tua cucina Per il tuo locale
Raccolto a mano Coltivato su terra vera Per privati e ristoranti
Mazzetto di basilico con la carta gialla della Casa del Basilico, appoggiato sulle piante in serra
Germogli di basilico appena spuntati
Per chi coltiviamo

Dalla tua tavola
alla cucina del tuo locale.

Foglie di basilico fresco
Privati

Per la tua cucina

Mazzetti freschi di Basilico Genovese DOP con la radice, raccolti a mano: il basilico che resta profumato più a lungo, pronto per il pesto della domenica o per la tua prossima idea.

Mazzetti con radiceRaccolto a manoDirettamente dalla serraOrtaggi di stagione
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Serra piena di basilico pronto per la raccolta
Ristoranti e locali

Per il tuo locale

Ristoranti, pizzerie, cocktail bar e pasticcerie: forniture regolari di Basilico Genovese DOP, con le quantità di cui hai bisogno, insieme ai nostri ortaggi di stagione. Parliamone insieme.

RistorantiPizzerieCocktail barPasticcerieOrtaggi di stagione
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Dalla nostra terra

E poi, gli ortaggi di stagione.

Accanto al basilico coltiviamo ortaggi di stagione, raccolti al momento giusto: quello che la nostra terra offre mese dopo mese.

Primavera / estate
PomodoriZucchineMelanzaneLattugaTenerumiCarciofiBietole
Autunno / inverno
CavolfioriCavolfiore violaFinocchiCicoriaLattugaScarolaCavolo neroBietoleBorragineSpinaciCostetto
Per i privati

La spesa fresca di stagione, da prendere insieme al tuo basilico.

Per ristoranti e locali

Ortaggi freschi per menu che cambiano con le stagioni.

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Grappolo di pomodorini gialli appena raccolti
Pomodorini
Cassetta di melanzane viola, nere e bianche
Melanzane
Piante di zucchine in fiore nell'orto
Zucchine
Cavolfiore viola tra le foglie nell'orto
Cavolfiore viola
Cespi di costetto rosso appena raccolti
Costetto
Pianta di carciofo con il capolino
Carciofi
La nostra storia

Un secolo di basilico in famiglia.

Nella famiglia Ratto la passione per il basilico si tramanda da più di cento anni. È una storia fatta di serre costruite con le proprie mani, di terra difesa con fatica e di un sapere passato da una generazione all'altra, fino a Chiara.

Lilli e Clery sorridenti, foto in bianco e nero
Lilli e Clery
Lilli e Clery raccolgono il basilico in serra
Clery in serra con un mazzo di basilico
Lilli seduto in serra con un mazzo di basilico
  1. Inizio
    '900

    Il primo incontro

    Il trisavolo comincia a coltivare il basilico in un piccolo pezzo di terra, accanto agli ortaggi tipici della zona: zucchine, pomodori, melanzane, erbe aromatiche e insalate.

  2. 1925

    La prima serra

    Francesco Ratto costruisce la prima serra dedicata soltanto al basilico, che diventa la coltura principale della famiglia.

  3. 1930

    Basilico tutto l'anno

    Il figlio Giovanni, con spirito intraprendente, realizza una serra di 500 metri quadri con riscaldamento a carbone: per la prima volta il basilico si può coltivare 365 giorni all'anno.

  4. 1990

    Le serre di oggi

    Lo sviluppo industriale e delle strade cambia il territorio e l'azienda si riorganizza, valorizzando una preziosa porzione di terra. Lilli Ratto costruisce le quattro serre che ancora oggi la compongono.

    L'interno di una delle quattro serre con le piantine di basilico
  5. Oggi

    Chiara e Kobi

    Lilli e Clery seguono ancora il lavoro e non smettono di dispensare consigli preziosi. Chiara, che dalla famiglia ha ereditato la passione per il basilico, ha fondato con il suo socio Kobi La Casa del Basilico: per portare avanti il sapere e la tradizione di famiglia e continuare a coltivare eccellenza per i nostri amici e clienti.

    Chiara in serra con un mazzo di basilicoKobi raccoglie il basilico
File di basilico sotto le serre ombreggiate
Un'azienda periurbana

Un fazzoletto di terra, salvato.

Le nostre serre non sono in aperta campagna, ma alle porte della città. Un tempo erano circondate dal mare e dalle colline; poi la costruzione del porto e lo sviluppo urbanistico le hanno strette in una sottile striscia di terra, che Lilli è riuscito a salvare con tante lotte e tanta fatica.

Ancora oggi chi passa sull'Aurelia o in autostrada resta colpito dalle nostre serre, e si ferma a scoprire il basilico e gli ortaggi che coltiviamo.

Mazzi di basilico appena raccolti appoggiati su un'asse in serra Un mazzo di basilico davanti alla serra piena di piantine File di basilico dentro il tunnel della serra Distesa di basilico nella serra
Le nostre serre

Antiche serre
di famiglia.

A Prà, il quartiere di Genova dove il basilico è di casa da generazioni, coltiviamo il nostro Basilico Genovese DOP su terra vera, a pochi passi dal mare. Ogni piantina viene seguita giorno per giorno e raccolta a mano quando è giovane e profumata.

«Ogni pianta cresce sotto uno sguardo attento. La nostra forza è l'equilibrio tra natura, esperienza e dedizione.»
01

Solo in Liguria

Il Basilico Genovese DOP si coltiva soltanto sul versante tirrenico della Liguria.

02

Su terra vera

Sempre su terreno naturale, mai su substrati artificiali, come vuole il disciplinare.

03

Garantito DOP

Ogni mazzetto porta il marchio della Denominazione di Origine Protetta.

Dalla serra

Un mare di verde.

@lacasadelbasilico
Basilico al sole visto dall'alto
Mazzetto con la carta gialla
Germogli di basilico
Foglie lucide di basilico
Piantine appena spuntate
La serra piena di basilico
Foglie di basilico da vicino
Tappeto di basilico
Un'erba, mille idee

Non solo pesto.

Il basilico genovese ha un profumo dolce e pulito, senza note di menta: per questo sta bene ovunque, dal mortaio al bicchiere.

Il grande classico genovese.

Foglie giovani, pestate al mortaio con pinoli, aglio, formaggio e olio extravergine. Il basilico DOP è quello che dà al pesto il suo colore e il suo profumo.

  • Pesto al mortaio, come da tradizione
  • Trofie, trenette e lasagne al pesto
  • Minestrone alla genovese
La ricettaPesto genovese al mortaioper 4 persone

Ingredienti

  • 2 mazzetti di Basilico Genovese DOP della Casa del Basilico (circa 100 g)
  • 30 g di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di Pecorino grattugiato
  • 80 ml di olio extravergine ligure
  • Qualche grano di sale grosso

Preparazione

  1. Pesta l'aglio nel mortaio, poi aggiungi i pinoli e riducili in crema.
  2. Aggiungi le foglie di basilico poche alla volta insieme a qualche grano di sale grosso, con un movimento rotatorio del pestello contro le pareti.
  3. Unisci i due formaggi e continua a pestare.
  4. Versa l'olio a filo mescolando, fino a una crema morbida.

Consiglio: Usa foglie asciutte e lavora in fretta: il pesto resta verde brillante.

Il segreto dei cocktail più freschi.

Pestato nello shaker o appena schiacciato nel bicchiere, il basilico regala una nota verde e aromatica che sorprende.

  • Gin basil smash
  • Spritz e gin tonic con foglie fresche
  • Sciroppo al basilico per analcolici
La ricettaGin Basil Smashper 1 cocktail

Ingredienti

  • 50 ml di gin
  • 25 ml di succo di limone fresco
  • 20 ml di sciroppo di zucchero
  • 8–10 foglie di Basilico Genovese DOP della Casa del Basilico
  • Ghiaccio

Preparazione

  1. Nello shaker pesta delicatamente il basilico con il succo di limone e lo sciroppo.
  2. Aggiungi il gin e riempi di ghiaccio.
  3. Shakera con energia per una decina di secondi.
  4. Filtra in un bicchiere basso pieno di ghiaccio e guarnisci con una cima di basilico.

Consiglio: Pesta senza strappare le foglie: così il basilico non diventa amaro.

Sì, anche nei dolci.

Con la frutta estiva, il limone e il cioccolato il basilico è una sorpresa elegante: fresco, profumato, mai invadente.

  • Sorbetto limone e basilico
  • Fragole o pesche con zucchero e basilico
  • Gelato, panna cotta e crostate aromatiche
La ricettaSorbetto limone e basilicoper 6 persone

Ingredienti

  • 500 ml di acqua
  • 200 g di zucchero
  • 200 ml di succo di limone (circa 4 limoni)
  • 20 foglie di Basilico Genovese DOP della Casa del Basilico

Preparazione

  1. Porta a bollore acqua e zucchero e lascia sobbollire 2 minuti.
  2. Spegni, aggiungi il basilico e lascia in infusione 20 minuti.
  3. Frulla, filtra e unisci il succo di limone. Fai raffreddare bene in frigo.
  4. Manteca in gelatiera, oppure in freezer mescolando ogni 30 minuti per 3–4 ore.

Consiglio: Servilo con fragole fresche e una fogliolina di basilico.

Il tocco finale di ogni piatto.

Aggiunto a crudo all'ultimo momento, il basilico esalta pomodoro, mozzarella, olio buono e verdure di stagione.

  • Pizza margherita e focaccia
  • Caprese, panzanella e insalate estive
  • Vellutate, zuppe e sughi di pomodoro
La ricettaVellutata di carote, lenticchie rosse e basilicoper 3–4 persone

Ingredienti

  • Mezzo porro
  • 6 carote
  • 150 g di lenticchie rosse
  • 80 g di Basilico Genovese DOP della Casa del Basilico
  • Olio extravergine d'oliva e sale
  • Circa 1 litro d'acqua
  • 100 ml di panna vegetale (facoltativa, per una vellutata extra cremosa)
  • Granella di pistacchi e crostoni di pane per servire

Preparazione

  1. Taglia porro e carote e falli soffriggere in un filo d'olio per circa 5 minuti.
  2. Aggiungi le lenticchie, l'acqua e il sale, mescola e lascia cuocere con il coperchio per 15–20 minuti.
  3. Spegni il fuoco, unisci il basilico fresco e la panna e frulla tutto fino a ottenere una vellutata liscia e profumata.
  4. Servi con un filo d'olio, qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di granella di pistacchi e i crostoni di pane croccante.

Consiglio: aggiungi il basilico solo a fuoco spento: così la vellutata resta di un bel verde e conserva tutto il suo profumo.

Freschezza da bere.

Qualche foglia in una caraffa d'acqua fredda o in una limonata e l'estate è servita.

  • Limonata al basilico
  • Acqua aromatizzata con cetriolo e basilico
  • Tè freddi e infusi
La ricettaLimonata al basilicoper 1 litro

Ingredienti

  • 1 litro di acqua fredda, naturale o frizzante
  • Succo di 3 limoni
  • 3–4 cucchiai di zucchero o miele
  • 10 foglie di Basilico Genovese DOP della Casa del Basilico
  • Ghiaccio e fette di limone

Preparazione

  1. Sciogli lo zucchero o il miele nel succo di limone.
  2. Schiaccia leggermente le foglie di basilico tra le mani e mettile nella caraffa.
  3. Unisci il succo zuccherato e l'acqua, mescola e lascia in frigo per 30 minuti.
  4. Servi con ghiaccio e fettine di limone.

Consiglio: Aggiungi qualche fetta di cetriolo per una versione ancora più fresca.

Ordini e forniture

Hai voglia di basilico?

Kobi mentre raccoglie il basilico in serra
Ordini e consegne Kobi 348 886 9039
Chiara in serra con un mazzo di basilico
Ristoranti, contratti e forniture Chiara 392 906 1566
Come arrivare
Dove siamo
Via Prà 73N
16157 Genova (GE)